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水野瑞夫/家庭の民間薬・漢方薬、一般社団法人和ハーブ協会/和ハーブ図鑑、A･シエヴァリエ/世界薬用植物百科事典、牧野富太郎/日本植物図鑑、原色高山植物大図鑑、原色日本薬用植物図鑑、原色日本樹木図鑑、伊澤一男/薬用カラー大事典、橋本郁三/食べられる野生植物大事典、田中孝治/薬になる植物百科、水野瑞夫/食効、所鳳弘/薬草染、山渓/日本の野草・樹木・高山植物、山渓/樹に咲く花1･2･5･8、山渓/野草の名前春･夏･秋冬、木の大百科、木の名の由来、植物名の由来、園芸植物名の由来、草木染、続草木染
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【監修】一般社団法人 和ハーブ協会
 

ゴマナ       　　　　 （キク科シオン属：多年草：草丈 ～150センチ：花期 ～10月）

薬効
山菜
分布生育場所

科名：キク科/属名：シオン属
和名：胡麻菜/学名：Aster glehni var.hondoensis
本州の山地の日当たりの良い草原
キク科シオン属のシオン、ノコンギク、タマバシロヨメナ


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見分け方・特徴

根茎は横に這い株を立てて群生して高さ100～150センチになる大型の多年草
茎葉とも細毛があり触るとざらつき、葉は互生、長楕円形、長さ13～19センチ、幅4～6センチ、葉縁に粗い鋸歯があり先端は尖る
花は、9～10月、茎頂に白色径約1.5センチの頭花を散房状に多数つける
黄色の筒状花が半球状、白色舌状花が8～12枚つく
採集と調整
新芽、若芽、若い茎を摘み取る
薬効・用い方
くせが無く、よい香りがして美味しい

新芽、若芽、若い茎を摘み取り、揚げ物、天ぷら。
塩茹でして水にさらして、あえもの、おひたし、汁の実、油いため、ご飯に混ぜて炊き込む。
その他
名の由来は、江戸時代の草木図説（飯沼慾斎著）の図に、ゴマナを「葉が胡麻（ごま）に似る」とい記述から 、胡麻菜（ごまな）の名になったという

また、菜は若芽、若葉が食べられることから、菜がついた
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Photo Masayuki Tsuno
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