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水野瑞夫/家庭の民間薬・漢方薬、一般社団法人和ハーブ協会/和ハーブ図鑑、A･シエヴァリエ/世界薬用植物百科事典、牧野富太郎/日本植物図鑑、原色高山植物大図鑑、原色日本薬用植物図鑑、原色日本樹木図鑑、伊澤一男/薬用カラー大事典、橋本郁三/食べられる野生植物大事典、田中孝治/薬になる植物百科、水野瑞夫/食効、所鳳弘/薬草染、山渓/日本の野草・樹木・高山植物、山渓/樹に咲く花1･2･5･8、山渓/野草の名前春･夏･秋冬、木の大百科、木の名の由来、植物名の由来、園芸植物名の由来、草木染、続草木染
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【監修】一般社団法人 和ハーブ協会
 

ユリワサビ                 （アブラナ科ワサビ属：多年草：草丈 ～30センチ：花期 ～5月）

薬効
食欲増進 山菜
分布生育場所

科名：アブラナ科/属名：ワサビ属
和名：百合山葵/別名：イヌワサビ/学名：Wasabia tenuis
北海道、本州、四国、九州の山地、谷沿など湿気の多い場所
アブラナ科ワサビ属：ワサビ、オオユリワサビ


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見分け方・特徴

根茎は細く短く、ワサビのように肥大しない、ワサビに似た多年草
高さ10～20センチ、ワサビより全体に小型、葉は、卵状～腎形で大きさ2～5センチ、葉縁に不規則な鋸歯があり全体に無毛
花は、4～5月茎を伸ばして総状花序に白い十字状の花をまばらに約10個つける、花弁の長さ5～7ミリ
花後、細長い8～12ミリの果実をつける
採集と調整
1年を通して、茎、葉、花を採取できる
薬効・用い方
有効成分：辛味成分は芥子油でシニグリン、アリルイソチアナートなど

生のままサラダなどにして食べる、塩を少し入れた熱湯で、さっと茹でて、おひたし、酢の物、粕漬け、漬物などにして食べると、さわやかな辛味が食味をそそる

茹でて密閉して保存しておくと辛味が出てくる
その他
名の由来は、葉や茎を食べた味が、ワサビに似た味がして、冬季の根元が、ユリの球根（鱗茎）に似ていることから、ユリワサビの名になったという
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Photo Masayuki Tsuno
E-yakusou.com 2-6-2,sakaihigashi,nishi-ku,Niigata-shi,950-2041,Japan