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水野瑞夫/家庭の民間薬・漢方薬、一般社団法人和ハーブ協会/和ハーブ図鑑、A･シエヴァリエ/世界薬用植物百科事典、牧野富太郎/日本植物図鑑、原色高山植物大図鑑、原色日本薬用植物図鑑、原色日本樹木図鑑、伊澤一男/薬用カラー大事典、橋本郁三/食べられる野生植物大事典、田中孝治/薬になる植物百科、水野瑞夫/食効、所鳳弘/薬草染、山渓/日本の野草・樹木・高山植物、山渓/樹に咲く花1･2･5･8、山渓/野草の名前春･夏･秋冬、木の大百科、木の名の由来、植物名の由来、園芸植物名の由来、草木染、続草木染
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アカマイ                        （イネ科イネ属：多年草：草丈　～100センチ：花期 ～8月）

薬効
生活習慣病予防 滋養強壮 便秘予防 食用
分布生育場所

科名：イネ科/属名：イネ属
和名：赤米/学名：Oryza sativa subsp. japonica
縄文時代後期に栽培されたウルチ米

イネ科イネ属イネ（コシヒカリ）



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見分け方・特徴

草丈約1メートルのイネ科の植物
イネより穂全体が赤く種皮も赤色を帯びるが、白米と比較すると収穫量は少ない
採集と調整
一般には、5～6月ころ播種、9～10月に収穫、精米して食用、米（こめ）と比較すると食味はやや落ちる
薬効・用い方
白米と比較して、アカマイなどの古代米には、カテコールタンニン、アントシアンなどのポリフェノールを含み、Ｂ2、Ｅ，ナイアシン、葉酸などのビタミン類、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄などのミネラル類、食物繊維などを多く含むので、一般的には、白米に好みの量を混ぜて炊いて食べる

また、動脈硬化の予防、糖尿病の改善、体力増強、貧血改善、疲労回復、便秘解消、美肌作用などに有効にり、アカマイなどの古代米は、現代社会の生活習慣病や長寿食、美容食として優れています
その他
アカマイは、ポリフェノール色素のカテコールタンニン（カテキン）やアントシアンを含み、炊き上げると赤色の美しいご飯になります

アカマイには、ジャポニカ種（短粒）とインデイカ種（長粒）の2種類があり、ジャポニカ種が日本の水稲の起源と考えられていて、赤飯はアカマイを炊いたことからついた名だという

古代米には、アカマイとクロマイがあり、クロマイはインデイカ種（長粒）のモチ米で、アカマイ、クロマイも白米に混ぜて、炊いて食べます
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Photo Masayuki Tsuno
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