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水野瑞夫/家庭の民間薬・漢方薬、一般社団法人和ハーブ協会/和ハーブ図鑑、A･シエヴァリエ/世界薬用植物百科事典、牧野富太郎/日本植物図鑑、原色高山植物大図鑑、原色日本薬用植物図鑑、原色日本樹木図鑑、伊澤一男/薬用カラー大事典、橋本郁三/食べられる野生植物大事典、田中孝治/薬になる植物百科、水野瑞夫/食効、所鳳弘/薬草染、山渓/日本の野草・樹木・高山植物、山渓/樹に咲く花1･2･5･8、山渓/野草の名前春･夏･秋冬、木の大百科、木の名の由来、植物名の由来、園芸植物名の由来、草木染、続草木染
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【監修】一般社団法人 和ハーブ協会
 

ヨメナ    　　　        　 （ キク科ヨメナ属：多年草：草丈 ～100センチ：花期 ～10月 ）

薬効
食用 解熱 利尿
分布生育場所

科名：キク科/属名：ヨメナ属
和名：嫁菜/学名：Kalimeris pseudoyomena
日本全土の山地の湿気のある場所を好んで自生
本州の関東地方以北に自生するカントウヨメナと本州関東以西に広く分布するヨメナと区分する



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見分け方・特徴

地中を地下茎が四方に這い繁茂する
高さ50～100センチ、茎は多く枝分かれして、葉は互生、短柄があり披針形
花は、8～10月ころ茎の上部が分枝して、茎頂に中心が黄色の管状花、周りに淡紫色～紫色の舌状花が多数つく


採集と調整
民間では、開花期の全草を採取して、天日で乾燥



薬効・用い方
民間では、乾燥したヨメナを解熱、利尿剤として利用するという

春に、若芽、新葉の10センチ程度のものを採取して、熱湯で茹でて水にさらして、和え物、おひたし、汁の実などにして食べる
葉が、大きくなると筋があってまずくなる

ヨメナの調理法
沸騰した湯に塩ひとつまみ、さっと茹でる。冷水にさらす。しつこい場合には、冷水に20分くらいさらす。
炊きたての、ご飯に塩と茹でたヨメナを混ぜこみ、ヨメナのおむすび
その他、ヨメナのかすみ汁など



その他
ヨメナの名の由来は、鼠菜「夜目菜（よめな）」で、群生することから、夜に活動する鼠（ねずみ）に食わせて、畑のナスは、鼠に食べさせるなという意味だという

江戸時代の草木図説には、お嫁さんの菜っぱという意味から、嫁菜（よめな）があてられいるという




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Photo Masayuki Tsuno
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