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水野瑞夫/家庭の民間薬・漢方薬、一般社団法人和ハーブ協会/和ハーブ図鑑、A･シエヴァリエ/世界薬用植物百科事典、牧野富太郎/日本植物図鑑、原色高山植物大図鑑、原色日本薬用植物図鑑、原色日本樹木図鑑、伊澤一男/薬用カラー大事典、橋本郁三/食べられる野生植物大事典、田中孝治/薬になる植物百科、水野瑞夫/食効、所鳳弘/薬草染、山渓/日本の野草・樹木・高山植物、山渓/樹に咲く花1･2･5･8、山渓/野草の名前春･夏･秋冬、木の大百科、木の名の由来、植物名の由来、園芸植物名の由来、草木染、続草木染
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ユキザサ         　 （ユリ科ユキザサ属：多年草：草丈 ～30センチ：花期 5～7月）

薬効
食用 頭痛 リューマチの疼痛 打撲傷 乳腺炎
分布生育場所

科名：ユリ科/属名：ユキザサ属
和名：雪笹/学名：Smilacina japonica
北海道～九州、朝鮮半島、中国東北部、アムール地域に分布
深山の林の中などの陰地に自生

新潟県越後菱ヶ岳のユキザサ
ユリ科ユキザサ属オオバユキザサ（大葉雪笹）
ユリ科ユキザサ属ミドリユキザサ（緑雪笹）/ヒロハノユキザサ（広葉雪笹）


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見分け方・特徴

北海道から九州の深山の林の中など、陰地に自生する白く美しい花をつける多年草
根茎は多肉質で左右に伸びる
茎は直立して上部が斜めに傾き、20～40センチの高さになる
葉は、茎の上部に互生、広い卵形で先端は尖り、葉脈は明瞭、笹の葉に似る
花は、5～7月に花茎を伸ばして茎頂に白色の小花を円錐状に多数つける
果実は、秋に球形液果で赤く熟す


採集と調整
春～秋に根茎を掘り取り、良く水洗いして日干しにして乾燥する
根茎を乾燥したものを鹿薬（ろくやく）という

生の根茎は必要な時に採取する


薬効・用い方
頭痛やリュウーマチの疼痛（とうつう）などの痛みには、乾燥した根茎を１日量3～6グラムを水0.4リットルで半量まで煎じて、3回に分けて服用する

打撲傷や乳腺炎などには、生の根茎を良く洗い、砕いて患部に塗布する

5～6月頃の葉を巻いて伸びて白っぽく見える若芽や2枚程度の葉が出かけたものを摘み取り、天ぷら、フライ、バター炒め

若芽、若葉は、5～6月ころ摘み取り、そのまま揚げ物にする、熱湯で茹でて水にさらしてから、和え物、おひたし、汁の実にして食べる。くせが無く美味しい。

9月頃、赤く熟した果実は、そのまま食べる
果実はつぶさないように、摘み集めてから、2～3倍量の35度ホワイトリカーやドライ・ジンに漬ける
すぐにモーブ・ピンク色に染まり、3～4ヶ月で、やや甘い、スパイス辛さのある、クリムソン・レッド色のレア・リキュールが出来上がる
その他
名の由来は、小花の咲く様子が雪のように美しく、葉が笹の葉に似るから、ユキザサの名になったという

摘み取らないで、大切に保存したい植物のひとつです。

ユキザサは、美味しい山菜として知られているが、北海道では、アズキナの名で食用に親しまれていることが解ります


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Photo Masayuki Tsuno
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