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水野瑞夫/家庭の民間薬・漢方薬、一般社団法人和ハーブ協会/和ハーブ図鑑、A･シエヴァリエ/世界薬用植物百科事典、牧野富太郎/日本植物図鑑、原色高山植物大図鑑、原色日本薬用植物図鑑、原色日本樹木図鑑、伊澤一男/薬用カラー大事典、橋本郁三/食べられる野生植物大事典、田中孝治/薬になる植物百科、水野瑞夫/食効、所鳳弘/薬草染、山渓/日本の野草・樹木・高山植物、山渓/樹に咲く花1･2･5･8、山渓/野草の名前春･夏･秋冬、木の大百科、木の名の由来、植物名の由来、園芸植物名の由来、草木染、続草木染
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【監修】一般社団法人 和ハーブ協会
 

ゼンマイ        （ゼンマイ科ゼンマイ属：多年草：草丈 ～100センチ：花期 ～ 月）

薬効
利尿 貧血 浮腫 催乳
分布生育場所

科名：ゼンマイ科/属名：ゼンマイ属
和名：銭巻/生薬名：貫衆（かんじゅう）/学名：Osmunda japonica
日本全土の山地、山すそ、沢沿いなど比較的湿り気のある場所に自生


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見分け方・特徴

根茎は木質で、春、雪消えとともに、根茎から綿毛をかぶった若芽が出る
若芽は、多くの栄養葉と胞子葉がある、はじめに、綿毛に包まれた胞子葉が出る
胞子葉は、淡褐色で丸まって球のように硬く、伸びるとタネの実のようにくっつく
その後に、渦巻き状の栄養葉が出て、伸びて、鮮やかな緑色で２回羽状になり、１メートルくらいまで生長する

一般に、ゼンマイとした食べるのは、栄養葉になる


採集と調整
ゼンマイの地下部の根茎（こんけい）を掘り取り、細根を除いて良く洗い、天日で乾燥したものを、生薬（しょうやく）で貫衆（かんじゅう）という

また、春にゼンマイ（栄養葉）を採取して干して保存する


薬効・用い方
ゼンマイの根茎の乾燥したものは、利尿、補血に効くという
貧血、浮腫、強壮、血圧降下などには、１日量１０～１５グラムを水０．５リットルで煎じて服用するという

また、催乳には、干したゼンマイの味噌汁を食べるという

ゼンマイは、アク（灰）が強いので必ず、あく抜きして調理する、古くから、茹でてから干して、もみ保存するという


その他
ゼンマイは、シダのひとつで、名の由来は、若芽（栄養葉）の円形に巻き込んだ様子が、銭（通貨）を巻いているように見えることから、ゼニマキ（銭巻き）から転訛して、ゼンマイになったという

ゼンマイは、ワラビと共に山菜の王者として親しまれていますが、山村では、村の特産品として栽培出荷しています。無断で採取したり、大切な自然（山）を荒らさないように心がける必要があります。


オトコゼンマイは食べられないが、オナゴゼンマイはうまい
これは、オトコゼンマイ（胞子葉）は、見栄えが悪く淡褐色で硬くてまずい？から、オトコ（男）に見立てて、オナゴゼンマイ（ゼンマイ・栄養葉）は、綿毛に包まれた様子が見栄えが良く、緑色で柔らかくて美味しいことから、オンナ（女）に見立てたものです。
実際は、オトコゼンマイは胞子葉で子孫を残して繁殖し、オナゴゼンマイは栄養葉で、シダの葉のように繁茂します。
この「オトコゼンマイ（胞子葉）は食べられない」、採らないということは、自然と共存して山を大切にするという、昔の人々の知恵だと思います。


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Photo Masayuki Tsuno
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