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水野瑞夫/家庭の民間薬・漢方薬、一般社団法人和ハーブ協会/和ハーブ図鑑、A･シエヴァリエ/世界薬用植物百科事典、牧野富太郎/日本植物図鑑、原色高山植物大図鑑、原色日本薬用植物図鑑、原色日本樹木図鑑、伊澤一男/薬用カラー大事典、橋本郁三/食べられる野生植物大事典、田中孝治/薬になる植物百科、水野瑞夫/食効、所鳳弘/薬草染、山渓/日本の野草・樹木・高山植物、山渓/樹に咲く花1･2･5･8、山渓/野草の名前春･夏･秋冬、木の大百科、木の名の由来、植物名の由来、園芸植物名の由来、草木染、続草木染
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サンショウ      （ミカン科サンショウ属：落葉低木：樹高 ～3メートル：花期 ～3月）

薬効
消化不良 腹痛 小便不利 水虫（みずむし） 虫さされ
分布生育場所

科名：ミカン科/属名：サンショウ属
和名：山椒/生薬名：山椒/学名：Zanthoxylum piperitum
日本全土の山野に普通に見られる落葉の低木。
新潟市（旧新津市）の雄木の雄花、雌木（ブドウ山椒）の雌花、サンショウの実

サンショウの突然変異だという刺の無いアサクラザンショウ



（←拡大画像はクリックします）

見分け方・特徴

サンショウは、日本全土の山野の林の中や林縁に普通に見られる落葉低木で、庭などにも植栽されています。
刺が多く、小枝の葉の基部に１対あります。
葉は、奇数羽状複葉（うじょうふくよう）で、小葉は長さが１～３．５センチで１１～１９枚あり、長楕円形で、縁（ふち）はぎざぎざです。
春になると葉の付け根に、緑黄色の小型の花を多数つけます。
雌花と雄花が別々の雌雄異株（しゆういしゅ）で、秋には表面がでこぼこした小さい球形の果実をつけます。
やがて、果実は赤く熟して、果皮（かひ）が裂けて中から黒い種子がこぼれだします。


採集と調整
夏から秋にかけて、果実が赤く色づくころに果実を採取します。
それを、天日で乾燥させてから、たたいて種子を出して果皮だけにします。
これを生薬（しょうやく）で山椒（さんしょう）といいます。


薬効・用い方
有効成分は、ジペンテン、シトロネラールなどの芳香。サンショオール、サンショアミドの辛味。
サンショオール、サンショアミドの辛味成分は、大脳を刺激して内臓の働きを活性化する。

山椒（さんしょう）は、苦味（くみ）チンキの原料でもあり、芳香辛味性健胃、整腸剤などに用います。

山椒（さんしょう）の成分のサンショオールやサンショウアミドは大脳を刺激して、内臓器官の働きを活発にする作用があるとされていて、胃腸の働きの弱くなった消化不良や消化不良が原因の胸苦しさ、みぞおちのつかえ、腹の冷え、腹部のガスの停滞、それに伴う腹痛に効果があります。
山椒（さんしょう）は、刺激が強いので、炎症性やかいよう性、発熱性のような激しい病気の場合は使用を避けます。
１日量は２～５グラムで０．３リットルの水で、約半量まで煎じて１日３回に分けて食後に服用します。
民間での利用も多く、種子は利尿（りにょう）剤として１５グラムを適量煎じて食間に１日３回服用します。

果実８グラムを、約０．６リットルの水で煎じ、１日３回に分けて温服。（胃腸病、胃下垂症、胃拡張症、駆虫など）
果実の粉末を１回量２グラムを服用（利尿、胃腸病、膀胱炎、健胃に）
果実の煎じ汁を水虫に塗布。生の葉をもんで虫刺されに塗る。

山椒酒：サンショウの果実（乾燥）１００グラム、ホワイトリカー１．８リットル、グラニュー糖２００グラムを６ヶ月程度おいてから、材料を引き上げ、布でこしてから、芳香健胃、整腸、腸内ガスの放出、解毒、食欲増進に１日杯１杯飲用するが、１日に２回が限度。食欲不振の場合は食前に飲用。

やわらかい新芽を摘み取り、生のまま木の芽あえ、あえもの、佃煮、吸い物に香りづけ、彩りに添える。種子は炒って香辛料にする。

信州の下伊那（しもいな）地方では１日１粒ずつ果実を食べると疲れがとれるといわれています。

七味唐辛子
七味唐辛子は、トウガラシ、山椒（サンショウ）、胡麻（ごま）、 麻子仁（ましにん/麻の実）、陳皮（チンピ）、罌粟子（オウゾクシ/ケシの実）、紫蘇子（シソシ）の7種類から成る薬味
その他
名前の由来は、古事記（７１２）には、「垣下（かきもと）に植しハジカミ、口ひひく」という記述があり、ハジとは、はぜるという意味で、果実の裂ける様子を表していて、カミとは、ニラの古名カミラの略のことで、辛い味が、ニラに似ているということから、ハジカミという古名があります。
辛い味がするということから、サンショウという意味に、山の椒（しょう・辛味）ということから、サンショウという名がつきました。

サンショウは、木の芽でんがく、サンショウのつくだ煮、香辛料など生活に深く結びついて、親しまれてきました。
葉も果実も、サンショウ特有の、さわやかな芳香と、小粒でもピリリとした辛味があります。
薬用には、果実の果皮と種子を別々に用いています。
また、サンシュウの太い幹は、スリコギにすると薬効があるといわれています。

サンショウの品種で、刺のない品種のアサクラザンショウは果実も大きく香りも良く、種子が容易に果皮と分離する優良品種です。
これは、兵庫県養父（やぶ）郡朝倉で偶然発見された変種であり、今ではこのサンショウを台木（だいぎ）として接木（つぎき）されたものが主に栽培されています。
静岡県の林香寺サンショウも同じもので、江戸時代に幕府に献上したことでも有名です。
刺がわずかにあるヤマアサクラザンショウはサンショウとアサクラザンショウの中間で山地に普通に見られます。
サンショウに、よく似たものに香りの悪いイヌザンショウがありますが、刺が１本でたがいちがいについているので簡単に区別がつきます。


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Photo Masayuki Tsuno
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