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水野瑞夫/家庭の民間薬・漢方薬、一般社団法人和ハーブ協会/和ハーブ図鑑、A･シエヴァリエ/世界薬用植物百科事典、牧野富太郎/日本植物図鑑、原色高山植物大図鑑、原色日本薬用植物図鑑、原色日本樹木図鑑、伊澤一男/薬用カラー大事典、橋本郁三/食べられる野生植物大事典、田中孝治/薬になる植物百科、水野瑞夫/食効、所鳳弘/薬草染、山渓/日本の野草・樹木・高山植物、山渓/樹に咲く花1･2･5･8、山渓/野草の名前春･夏･秋冬、木の大百科、木の名の由来、植物名の由来、園芸植物名の由来、草木染、続草木染
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ゴボウ         　　　  （キク科ゴボウ属：多年草：草丈 ～150センチ：花期 ～8月）

薬効
かぜ せき・たん 小便不利 湿疹（くさ） ただれ
分布生育場所

科名：キク科/属名：ゴボウ属
和名：牛蒡/生薬名：牛蒡根（ごぼうこん）,悪実（あくじつ）,牛蒡子（ごぼうし）/学名：Arctium lappa L.
日本各地で野菜として栽培。



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見分け方・特徴

ゴボウは、野菜としては改良が進んでいる部類には入りますが、関西系の太い堀川牛蒡（ごぼう）、宇陀（うだ）牛蒡、大和（やまと）牛蒡と、関東系の長い滝野川（たきのがわ）牛蒡、大浦（おおうら）牛蒡とに分けることができ、これらが現在も多く栽培されています。
栽培化が進み、現在は一年中食べることができる野菜のひとつになりました。
播種（はしゅ）してから２～３年目の春に、高さが１～１．５メートルになり梢（こずえ）に花が咲きます。
花は、淡紫色で、総苞（そうほう）には細刺があってアザミの花に似ています。
７月ころには果実ができます。


採集と調整
牛蒡根（ごぼうこん）は、２年以上の株を掘り取り、水洗いして天日でよく乾燥させます。
生薬の悪実（あくじつ）（牛蒡子・ごぼうし）は、夏から秋に成熟した果実を天日でよく乾燥して、種子を取り出して、さらにその種子を乾燥したものです。


薬効・用い方
牛蒡根（ごぼうこん）は、食欲増進、胆汁分泌促進、発汗利尿（りにょう）に効き目があるとされていて、適量を煎じて服用します。

悪実（あくじつ）は、抗菌作用、血糖降下作用、血管拡張作用、弱い利尿、瀉下（しゃげ）作用などがあって、かぜの熱、せき、へんとう腺炎などに１日６～１０グラムを煎じるか、少し炒（い）って粉末にして３回に分けて服用します。

生の葉には胆汁分泌促進する成分が含まれていて、肝臓の病気に良いとされています。また、煎剤は湿疹、ただれに外用として用います。

にきびやおできには、セイヨウタンポポの乾燥根１０グラムとゴボウの乾燥種子５グラムを０．５リットルで煎じて１日３回に分けて服用する

栽培：ゴボウは秋や春に年に２回も種子を撒いて栽培ができます。秋に種子を撒き、翌年６～７月ころに市場に出る、新ゴボウは、細いものが多く、柔らかで、香気が多くて美味しく楽しめます。
また、この時期の若葉も美味しく、ヨーロッパなどでは、根を食用にしないで、ゴボウの若葉をサラダにして食べます。
また、春に種子を撒くと、翌年の夏に分岐して、その先にアザミに似た花が咲きます。


その他
ゴボウの原産地は、ヨーロッパから中国にかけてとされています。
日本には古くに中国から薬用として伝来してきました。源順（みなもとのしたごう）が醍醐天皇（だいご）の第四皇女勤子（いそこ）内親王の命を奉じて選した和名類聚抄（わみょうるいしゅうしょう・９３１）に、すでにゴボウの名が見られます。
当時は、日本名で岐多岐須（きたきす）や宇末布々岐（うまふぶき）と発音していました。
この名に対して、中国名の悪実（あくじつ）を本名として、またの名を牛蒡（ごぼう）であると述べています。
その後日本では、従来の和名を捨てて、またの名の牛蒡（ごぼう）が使われています。



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Photo Masayuki Tsuno
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